В характеристике объекта установив галочку на "Все категории", блок отдельного выбора категорий становится не активным. Логично что при снятие галочки, функция выбора отдельных разделов для работы характеристики должна стать активной, что не происходит.
Стоит обратить внимание на адаптацию компонента с JQuery.
R2 обратите внимание и предложите пользователям решение данной проблемы.