Каждой категории фотогалереи свой шаблон tpl?

Странно, почему то у каждой категории статей есть возможность задать свой шаблон, а для фотогалереи такого нет. Может кто подскажет как доработать этот момент?

может кто делал?

Это не странно, это компонент так написан. Если желаете доработать, нужно править фронтэнд компонента. В фронтэнде вместо прямого указания имени шаблона брать это имя из базы данных. У компонента Фотогалерея значения настроек хранятся в одном месте, в поле config таблицы cms_components. Для альбомов настройки хранятся в таблице cms_photo_albums, таким образом вам придется добавить поле в эту таблицу, чтобы у каждого альбома была своя настройка. Ну, и конечно, придется добавить в бакэнд удобный механизм выбора шаблона для альбома. И наконец, вам придется писать файл *.tpl для каждого альбома.