Изменения типа поля формы через хук. Как?

$form->setFieldAttribute(3, 'place', 'autocomplete', array(
                    'multiple' => true,
                    'url' => href_to('poster', 'autocomplete')
                ));//включаем автокомплит

$fieldset_id = $form->addFieldset( 'Пробное' );
            $form->addField($fieldset_id, new fieldString('place', array(
                'hint' => 'Пробное',
                'autocomplete' => array(
                    'multiple' => true,
                    'url' => href_to('poster', 'autocomplete')
                )
            )));

$structure = $form->getStructure();

foreach ($structure as $fs) {
    foreach ($fs['childs'] as $f) {
        if($f->name == 'place'){
            // делаете нужное действие, а именно узнаете id набора
            // после чего уже навешиваете автокомплит как вы делали выше
        }
    }
}

    foreach ($structure as $fs) {
        foreach ($fs['childs'] as $f) {
            if($f->name == 'place'){
                $f->setProperty('autocomplete', array(
                    'multiple' => true,
                    'url' => href_to('poster', 'autocomplete')
                ))
            }
        }
    }