Добавление полей на лету

А у вас, что за проблемы

что вы дерзить начинаете?

Это проблема вашего восприятия.

Почему этот метод вообще вызывается при сабмите?

А сабмит у вас куда напроавлен? На экшен с формой?

public function run($id=false){
$form = $this->getTestForma();
...
if ($this->request->has('submit')){
$fields = $form->parse($this->request, true);
...
}
}