Изменение размера шрифта при использовании мобильного устройства

body {
  font-size: 14px;
}
 
h1 {
   font-size: clamp(1rem, 3vw, 2rem);
}
 
p {
   font-size: clamp(1rem, 2.5vw, 1.5rem);
}

Задайте базовый размер шрифта и для заголовков например как в примере, также для других элементов и ненужно писать дополнительные медиа запросы, текст сам будет масштабироваться от минимума до максимума при изменении экрана устройства.