не думаю, что с сайта будут часто заказывать столики. по крайней мере, тАк часто, что менеджер не будет успевать обзванивать клиентов для подтверждения заявки.
<br/>все равно никакая форма онлайн-заказа не объяснит клиенту так, как может менеджер с приятным приветливым голосом.