В компонентам — компонент загрузка изображений — там выбрать нужный размер и там установить модно переобразовать в webp если я вас правильно понял)
Нет, не это. Нужна автоматическая проверка, генерация и отображение webp.
Например, импортировали кучу товаров. Все фотки jpg. Когда посетитель заходит на сайт, скрипт проверяет поддерживает ли браузер webp. Если поддерживает — шаблон категории ищет копию каждой фотки в формате webp. Например, было image1.jpg, а ищет image1.jpg.webp
Если webp не найден, этот файл генерируется и сохраняется.
Вот, к примеру, такое решение в опенкарте:
ocmod.net/izobrazheniya-webp-image