Алексей, вы либо еще не понимаете работу с клиентами, либо прикрываетесь ими, выгораживая себя, типа это не я не разобрался, это все клиенты. 
Давайте я вам объясню. Клиент не должен разбираться в шаблоне, верстке, программировании и всему похожему. Вы, как разработчик сайта для клиента сами должны все сделать по его ТЗ, и передать готовое решение. Все, больше никаких действий. Как только он захочет что-то изменить в шаблоне он должен снова обращаться к вам или к другому разработчику за доработками, при условии что сам не хочет обучаться сайтостроению. Поэтому все эти доводы "А как же клиент" в корне неверны. Шаблон делается для разработчика, а не для клиента.
Тем более не понятны ваши нападки на модерн. Старый шаблон чем был проще? Он как-то гибко настраивался? Имел сотни настроек или что? По настройке и быстрому старту модерн на 10 голов выше старого, вам нужно просто разобраться в верстке. Вы видимо все время работаете в одной сфере а дальше развиваться не хотите (сам такой же часто).
Чтобы разобраться в HTML + CSS вам потребуется две недели — месяц и вы уже все начнете понимать. Тем более что по секрету скажу вам в верстке отлично работает "метод тыка". Перебирать правила пока не сработает. Попробуйте, вам понравится. Я когда начал верстку изучать потом долгое время не мог оторваться от этого занятия. Профи не стал, но верстать умею. 
Попробуйте поверстать "сайты" без InstantCMS. Просто на чистом HTML + CSS или сразу на бутстрапе но без движка, так гораздо проще вам будет.
Можете тему на форуме создать и задавать вопросы там если что не понятно.
Так что Модерн не причем, нужно просто немного разобраться как все работает.
Это из разряда если починив машину в автосервисе клиенту, он приезжает и спрашивает "а как генератор поменять, я у вас менял же?"😊
Ну по сути да если прям вот вообще услышав только слово cms, поставить на модерне под какие то узкие задачи будет сложно простому обывателю, он развернет по умолчанию и все. Ну а бустап мануалов очень много, верно говорите лучше руку бить на чистой странице.