находим похожую на эту строку (~50) и заменяем либо так, если текст инструкции короткий:
{wysiwyg name='description' value=$club.description|default:"здесь текст инструкции" height=350 width='100%' toolbar='Admin'}
{assign var="manual" value="Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции Тут большой прибольшой текст инструкции а строке меняем текст на вновь созданную переменную"} {wysiwyg name='description' value=$club.description|default:$manual height=350 width='100%' toolbar='Admin'}